「從舊食譜開始到食品上桌時…」

如果跟住一本舊食譜做蛋榚，一向做得沒有問題，但到到好多年之後再依樣葫蘆去做一個蛋榚，但做到不似預期。

原因一 : 食譜的解讀方法可能隨人和時已變得不同，蛋榚的製作自然在根本上有好大差異。
原因二 : 可能食譜入面所教的食材已經在這個時空變了質，包裝一樣但成份已經不像以前，一樣成份變了可能相差不大，但樣樣變了就可以大相徑庭，就算食譜入面所寫的方法如何如何，但根本不同已是不同。
原因三 : 就算食材沒變，實行的手法及心態因人而異，手法因心態而影響，做出來的成品也會影響，這個影響相當大。
原因四 : 當一個蛋榚由教做蛋榚的達人，言語傳達多幾個人之後，這種傳達可以因說話技巧，以及個人說話的優先選擇，而逐層變動，當然中間經過的層級越多，加加減減滲雜自己的喜好，結果自然步步累績影響。

所以就算食譜寫到幾天花龍鳳，其實還看解讀食譜以及實行食譜的每一層。製成品會在雪亮的受眾目光下檢視，及後再如何在上面裝飾，通常都是徒勞無功。始終蛋榚做了出來要讓客人食的，一食便知真章，始終包裝的東西用來看，不是用來吃，當真的要食蛋榚的時侯，食客只會因那個經歷，甜酸苦辣心中自有滋味，自有評價。